蛋白作用及营养价值

蛋白

蛋白蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。鸡蛋的蛋白化学成分鸡子白至少有3层，外层及内层都比较稀薄，中间层约占全鸡子白的65%，因为其中约含0.3%的纤...